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西餐餐具及餐具的擺設

西餐餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。刀分食用刀、魚刀、肉刀、奶油
刀、水果刀；叉分食用叉、魚叉、龍蝦叉；匙有湯匙、茶匙等；杯的種類
更多，茶杯、咖啡杯多為瓷器，并配小碟；水杯、酒杯多為玻璃制品，不
同的酒使用不同的酒杯，宴會有幾道酒，就配有幾種酒杯。
西餐餐具的擺設：正面位置放食盤，左手位放叉，右手位放刀。
食盤上方放匙，再上方放酒杯，右起依次為烈性酒杯或開胃酒杯、葡
萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。餐巾插在水杯內(nèi)或擺在食盤上。面包奶
油放在左上方。吃正餐，刀叉數(shù)目應與上菜道數(shù)相等，并按上菜順序
由外向里排列，刀口向內(nèi)。用餐時可按此順序使用，吃一道，換一套
刀叉，撤盤時，要一并撤去使用過的刀叉。

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