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西餐禮儀

洋薊、蘆筍的吃法

分類: 西餐禮儀 禮儀詞典 編輯 : 禮儀知識 發布 : 08-10

閱讀 :2020

洋薊(Artichokes)的吃法:洋薊若是熱吃,則與融化的白脫或熱醬汁一起上桌;若是冷吃,則與香醋或冷醬汁一起上桌。
洋薊的吃法是,用手指依次撕下洋薊葉片,將葉片寬大厚實的一端蘸入醬汁,然后輕輕提起,咬下沾有醬汁的部分。咬剩的
殘葉可棄于盤沿。
靠近洋薊中心的葉片又小又薄,剝去這些葉片,可以看到一種須狀物或“薊狀物”,用叉將這層東西輕輕刮去,即可得到一塊最上等的洋薊心了。吃洋薊心時刀叉并用。

蘆筍(Asparagus)的吃法:同洋薊一樣,蘆筍無論是熱吃還是冷吃,都佐之以醬汁。蘆筍的吃法是,用手指捏住蘆筍根部,蘸以醬汁,然后咬下。如果根部太硬,不宜食用,可棄于盤沿。

西餐禮儀 08-10

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